Etiyopya · Yirgacheffe
Yirgacheffe
Yasemin, bergamot, esmer şeker
Yıkanmış · Açık kavrum₺580 / 250g
Tek kökten · Küçük parti · Elde kavrulmuş
Gece kavrulur,
sabah uyandırır.
NERO, dünyanın seçkin çiftliklerinden gelen tek kökten çekirdekleri İstanbul'da küçük partiler halinde, elle kavurur. Her paket, kavurmadan sofraya en kısa sürede ulaşır.
Zanaat
Tek kökten, küçük parti,
elde kavurma.
Her parti, tek bir çiftlikten gelen çekirdeklerle sınırlıdır. Karıştırmayız, büyütmeyiz — çünkü her kökün kendine has bir karakteri vardır ve o karakter ancak küçük partilerde korunur.
Kavurma ustamız her partiyi elle, gece saatlerinin sessizliğinde kavurur. Isı eğrisi çekirdeğe göre şekillenir; standart bir tarif yoktur, sadece yıllara dayanan bir sezgi vardır.
48s
Kavurma sonrası sevkiyat
12kg
Ortalama parti büyüklüğü
3
Aktif tek köken
Koleksiyon
Üç köken, üç karakter.
Kolombiya · Huila
Huila
Kırmızı üzüm, karamel, badem
Doğal kurutma · Orta kavrum₺540 / 250g
Guatemala · Huehuetenango
Huehuetenango
Kakao, portakal kabuğu, tarçın
Yıkanmış · Koyu kavrum₺560 / 250g
“Bir fincan kahve, günün ilk sessiz ritüelidir — acele etmeden, tam da olması gerektiği gibi.”